Chia sẻ cách làm phá lấu bò kiểu người Hoa cực ngon

CEO Hương Diana
Phá lấu đã trở thành một món ăn đường phố quen thuộc, đặc biệt là đối với giới trẻ. Món ăn thơm ngon, nóng hổi, cay cay và giòn giòn thường được tìm thấy ở...

Phá lấu đã trở thành một món ăn đường phố quen thuộc, đặc biệt là đối với giới trẻ. Món ăn thơm ngon, nóng hổi, cay cay và giòn giòn thường được tìm thấy ở những quán ven đường tại Sài Gòn. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này nhưng không có cơ hội đến Sài Gòn, hãy tự tay làm món phá lấu ngon tại nhà. Dưới đây, Lam Sơn Food sẽ chia sẻ kinh nghiệm cách làm phá lấu đơn giản, siêu ngon ngay tại nhà mà ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo ngay trong bài viết này!

Phá lấu là gì, nguồn gốc từ đâu

Phá lấu là một món ăn quen thuộc, xuất xứ từ Trung Quốc và phổ biến ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Món ăn này được làm từ nhiều phần của heo, bò hoặc vịt như lưỡi, tai, ruột và bao tử. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì, cơm, cháo và nổi tiếng trên đường phố Việt Nam.

Người Trung Hoa cho rằng món phá lấu có nguồn gốc từ người Tiều và được sử dụng trong các lễ vật cúng giỗ hoặc ngày Tết. Để lưu giữ thịt lợn không ăn hết, người dân ngâm trong gia vị và cất giữ để ăn dần. Từ đó, đã phát triển thành một món ăn công phu và đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến.

Món phá lấu Trung Quốc đã trở thành món ăn phổ biến ở nhiều nước Châu Á, bao gồm Việt Nam. Trên đường phố Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán phục vụ món phá lấu thơm ngon này.

Cách làm phá lấu bò ngon

Phá lấu bò có vị thịt đặc trưng, màu sắc đẹp và có thể kết hợp với nhiều món khác. Cách làm phá lấu bò không quá khó nhưng cần sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng, đặc biệt là trong việc sơ chế nội tạng bò. Hãy tham khảo các bước sau để có một đĩa phá lấu ngon và chất lượng:

Nguyên liệu làm phá lấu bò

  • Bao tử bò: 700g.
  • Ruột bò gồm: 500g gồm ruột bò, bò ong, lá lách bò.
  • Nước cốt dừa: 20ml.
  • Nước dừa: 2l.
  • Hương liệu: vỏ quýt, đinh hương, thảo quả, quế, hồi, gừng.
  • Gia vị: bột ngũ vị hương, đường, muối, dấm, tương ớt, bột điều, chanh hoặc nước quất, xì dầu, tương ớt.

Hướng dẫn cách làm phá lấu bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Lược bỏ mỡ thừa và chất bẩn trên ruột bò. Ngâm ruột bò trong giấm trắng và rượu gừng, sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh.
  • Lá lách, ong và bao tử cũng được ngâm qua nước gừng và trần qua nước sôi.

Bước 2: Luộc lòng bò

  • Đun nước sôi với gừng và các hương liệu khác. Luộc lòng bò dạ dày trong nước sôi, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp gia vị cho lòng bò

  • Trộn các gia vị với lòng bò và dạ dày để gia vị ngấm đều.

Bước 4: Chiên lòng bò

  • Chiên lòng bò và dạ dày với hành tỏi cho chín vàng để gia vị ngấm đều.

Bước 5: Nấu phá lấu bò

  • Đun nước dừa tươi cho sôi, sau đó thả ruột bò vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng cho lòng bò mềm và ngọt. Thêm nước cốt dừa, muối và đường cho vừa ăn.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

  • Cắt miếng vừa ăn và chan nước dùng vào ăn cùng. Phá lấu bò có thể kèm với bánh mì, bánh bao, bún tươi.

Một vài lưu ý để có được món phá lấu ngon

  • Chọn ruột bò, lá lách và dạ dày tươi và không có mùi hôi.
  • Sơ chế sạch lòng bò với gừng và sả để loại bỏ nhớt và mùi hôi.
  • Chuẩn bị đầy đủ các hương liệu để món ăn có vị hấp dẫn và màu sắc đẹp.
  • Nước chấm phá lấu bò thường được làm từ sốt me và các gia vị quen thuộc như ớt, sả, tỏi, đường.

Với các bước và lưu ý trên, bạn có thể tự tay làm món phá lấu bò thơm ngon ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử và trổ tài nấu nướng cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành cùng món phá lấu bò kiểu người Hoa!

1