Xem thêm

Jambon - Thịt Nguội Rất Đặc Biệt và Bổ Dưỡng

CEO Hương Diana
Thịt jambon là thịt được xát muối sau đó hong khô rồi hấp chín hoặc mang đi xông khói Thịt jambon, hay còn được biết đến như dăm bông, là một món ngon từ thịt...

thịt jambon là thịt được xát muối sau đó hong khô rồi hấp chín hoặc mang đi xông khói Thịt jambon là thịt được xát muối sau đó hong khô rồi hấp chín hoặc mang đi xông khói

Thịt jambon, hay còn được biết đến như dăm bông, là một món ngon từ thịt nguội đã tồn tại từ hàng thế kỉ trước khi tủ lạnh xuất hiện. Người ta ướp thịt trong muối và để khô hoặc xông khói để bảo quản lâu dài. Tại Pháp, loại thịt này được gọi là "jambon", trong tiếng Anh được gọi là "ham". Ở Việt Nam, chúng ta gọi nó là thịt nguội hoặc có các tên gọi việt hóa khác như thịt dăm bông, giăm bông.

Thịt Jambon Gồm Những Loại Nào?

Theo cách chế biến, thịt jambon có thể chia thành hai loại chính:

  1. Jambon sống: Thịt được xát muối, hong khô hoặc xông khói. Loại thịt sống này rất phổ biến ở các vùng khí hậu giá lạnh vì điều kiện bảo quản thích hợp.
  2. Jambon chín: Thịt được ướp muối và trân qua nước dùng, sau đó hấp chín hoặc xông khói.

Loại Jambon Nào Thường Được Sử Dụng Ở Việt Nam?

Tại Việt Nam, thịt jambon chín là loại phổ biến nhất. Jambon chín có thể được chia thành hai loại: jambon hấp (thịt da bao đỏ hoặc thịt da bao trắng) và jambon xông khói.

hình ảnh jambon xông khói hình ảnh jambon xông khói

a. Jambon xông khói là gì?

Thịt sau khi ướp gia vị sẽ được hong khô và hấp sơ qua cuối cùng hun khói cho thịt chín dần dần. Thịt jambon xông khói có lớp ngoài cháy vàng, mang hương khói đặc trưng. Với quy trình sản xuất công phu, jambon xông khói luôn là loại thịt nguội hàng đầu về chất lượng và hương vị tại Việt Nam. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn nhà hàng, tiệc, hay các dịp lễ tết.

b. Jambon hấp hay jambon thường.

Quy trình sản xuất jambon hấp đơn giản hơn. Thịt được ướp muối, trân qua nước dùng sau đó hấp chín. Loại jambon này không có lớp thịt cháy vàng và không mang hương khói đặc trưng như jambon xông khói.

Hương Vị và Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Jambon

1. Thịt Jambon Có Hương Vị Đặc Biệt

Thịt jambon luôn mang hương vị đặc trưng và lôi cuốn mà không thể nhầm lẫn với bất kỳ sản phẩm hay loại hình chế biến nào khác. Thịt jambon có vị ngọt dịu và hương thơm của thịt nạc, sự dai giòn của da, và sự ngậy ngậy và tươi mát của mỡ. Đây là ba thành phần chính tạo nên nét độc đáo của món thịt nguội jambon.

2. Thịt Jambon Vô Cùng Bổ Dưỡng

Thịt jambon không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, trong 100g thịt nguội, có chứa:

  • 119 calo
  • 4.7g chất béo
  • 1.1g carb
  • 1.1g đường
  • 16.7g protein

Thịt jambon cũng cung cấp selen, phospho, kẽm, vitamin B6, thiamin, ribomin, niacin, choline. Đặc biệt, jambon không béo vì có lượng chất béo thấp (4.7g/100g thịt jambon). Phụ nữ có thể thưởng thức món này mà không cần lo lắng về việc tăng cân.

Thịt jambon vừa ngon vừa bổ dưỡng, là lý do tại sao món thịt nguội này được ưa thích và sử dụng rộng rãi ở Việt Nam, từ xe bánh mì ven đường cho đến các quán ăn, nhà hàng hoặc bữa ăn gia đình.

Kinh Nghiệm Lựa Chọn Thịt Jambon Tươi Ngon

kinh nghiệm lựa chọn thịt jambon tươi ngon một số hướng dẫn đơn giản giúp bạn lựa chọn jambon tươi ngon

Lựa chọn thịt jambon ngon là điều quan trọng mà tất cả chúng ta đều mong muốn. Tuy nhiên, không phải tất cả các nhà cung cấp đều có mẫu sản phẩm để thử nghiệm. Vì vậy, hãy áp dụng một số kinh nghiệm sau để lựa chọn thịt jambon ngon:

  1. Lựa chọn các thương hiệu uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.
  2. Xem ngày sản xuất trên bao bì để biết sản phẩm còn mới và có thể dùng trong khoảng thời gian nhất định.
  3. Quan sát tổng thể khối thịt: sản phẩm có bao bì kỹ lưỡng, thịt màu hồng tươi, chắc chắn, sớ thịt liền mạch, không nhớt hoặc có mùi lạ.

Một Số Lưu Ý Khi Sử Dụng Thịt Jambon

những lưu ý khi sử dụng thịt jambon Một số lưu ý khi sử dụng thịt jambon

Mặc dù thịt jambon ngon và bổ dưỡng, cũng có một số lưu ý để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng sản phẩm này.

1. Thịt Jambon Có Hàm Lượng Muối Cao

Mỗi 85g thịt jambon chứa khoảng 300mg muối, hàm lượng muối cao so với các loại thực phẩm khác. Một số trường hợp cần chú ý muối này:

  • Người cao huyết áp, người có bệnh tim mạch.
  • Người có bệnh lý về thận.
  • Phụ nữ mang thai.
  • Người cao tuổi.

Lời khuyên:

  • Lựa chọn các loại thịt có hàm lượng muối thấp: bao bì có chữ "reduced sodium" hoặc "low sodium".
  • Ưu tiên ăn thịt jambon hạn chế, chỉ ăn 2-3 lần trong 1 tháng.
  • Kết hợp với rau xanh để giảm độ mặn.
  • Kết hợp với các nguyên liệu khác để cân bằng lượng muối trong bữa ăn, ví dụ như salad, bánh mì sandwich nguyên cám.

2. Đề Phòng Vi Khuẩn Clostridium Botulinum

Clostridium botulinum là một loại vi khuẩn nguy hiểm thường xuất hiện trong thực phẩm đóng hộp. Thịt jambon đóng hộp rất phổ biến, và thịt nguội có thể ăn ngay mà không cần chế biến lại, điều này thuận lợi cho sự lây lan của vi khuẩn này.

Nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ nhiễm clostridium botulinum ở phụ nữ mang thai cao hơn gấp 10 lần so với người bình thường mặc dù lượng nhiễm là rất nhỏ.

Lời khuyên:

  • Phụ nữ mang thai nên hấp hoặc nướng thịt jambon trước khi ăn, không ăn trực tiếp.
  • Không sử dụng sản phẩm có bao bì bị nứt, phồng, rộp.
  • Lựa chọn các thương hiệu uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.
  • Sử dụng ngay sau khi mở bao bì.

Hướng Dẫn Sử Dụng và Bảo Quản Thịt Jambon

cách bảo quản thịt jambon tươi ngon Cách bảo quản và sử dụng để thịt jambon luôn tươi ngon

Sử Dụng

Thịt jambon có thể sử dụng ngay mà không cần hấp hay luộc lại. Bạn có thể ăn thịt jambon hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hãy thử nghiệm các công thức mới lạ với thịt jambon.

Bảo Quản

Hiện nay, khi có tủ lạnh, việc bảo quản thịt jambon trở nên dễ dàng hơn. Bạn có thể bảo quản theo các hình thức sau:

  • Bảo quản 2 tháng ở 0-4oC (khuyến nghị cho các hộ kinh doanh).
  • Bảo quản 6 tháng ở -18oC.
  • Sử dụng trong ngày khi thịt đã cắt bỏ bao bì.

Hãy tận hưởng hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng của thịt jambon, và không quên tuân thủ các lưu ý về sức khỏe khi sử dụng sản phẩm này.

1