Nhà hàng là một mô hình kinh doanh rất phổ biến trên khắp thế giới. Vậy nhà hàng là gì và những loại nhà hàng nào tồn tại? Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá câu trả lời cùng Hoteljob.vn.
Nhà hàng là gì?
Nói một cách đơn giản, nhà hàng là nơi kinh doanh các sản phẩm ăn uống để thu hút lợi nhuận và phục vụ nhiều loại khách hàng khác nhau. Các hoạt động kinh doanh trong nhà hàng được tổ chức và liên kết với nhau, từ quản lí cho đến phục vụ. Mỗi bộ phận trong nhà hàng đều được đào tạo kỹ lưỡng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và mang lại sự hài lòng cao nhất cũng như doanh thu cho nhà hàng.
Ảnh: Nguồn Internet
Phân loại nhà hàng
Phân loại nhà hàng là bước đầu tiên cần thiết để nâng cao chất lượng phục vụ và xác định đúng đối tượng khách hàng. Có nhiều tiêu chí để phân loại nhà hàng, bao gồm quy mô, đẳng cấp, dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, mức độ liên kết, và nhiều tiêu chí khác.
1. Phân loại theo kiểu đồ ăn
Phân loại nhà hàng theo kiểu đồ ăn là cách phổ biến nhất. Các nhà hàng được phân loại dựa trên loại món ăn mà họ phục vụ. Ví dụ:
- Nhà hàng Pháp - phục vụ các món ăn Pháp hoặc kiểu đồ ăn Âu.
- Nhà hàng Ý - phục vụ các món ăn Ý.
- Nhà hàng Trung Hoa - phục vụ các món ăn Trung Hoa.
- Nhà hàng Á - phục vụ các món ăn của các quốc gia Châu Á.
- Nhà hàng Âu - phục vụ các món ăn Âu.
2. Phân loại theo quy mô và đẳng cấp
Phân loại này mang tính tương đối và bao gồm:
- Nhà hàng bình dân/các quán ăn nhỏ/các quầy di động trên đường phố.
- Nhà hàng trung - cao cấp.
- Nhà hàng rất sang trọng.
- Canteen - nhà ăn tại các xí nghiệp, trường đại học,...
3. Phân loại theo hình thức phục vụ
Phân loại theo hình thức phục vụ là tiêu chí phổ biến nhất tại Việt Nam. Bao gồm:
- Nhà hàng phục vụ theo định suất (set menu service).
- Nhà hàng chọn món (A lacarte).
- Nhà hàng tự phục vụ (Buffet).
- Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (coffee shop).
- Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh (fast food).
- Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall).
4. Phân loại theo loại đồ ăn chuyên
Đây là cách phân loại nhà hàng theo đồ ăn chính mà họ phục vụ. Ví dụ:
- Nhà hàng hải sản/đặc sản: chuyên các món ăn hải sản hoặc đặc sản của các vùng miền.
- Nhà hàng chuyên gà/bò/dê: chuyên các món được chế biến từ gà/bò/dê.
- Nhà hàng bia hơi.
- Nhà hàng Lẩu.
5. Các cách phân loại khác
Ngoài 4 cách phân loại phổ biến trên, còn có một số tiêu chí khác để phân loại nhà hàng:
- Phân loại theo mức độ liên kết: nhà hàng trong khách sạn, siêu thị, xí nghiệp, trường học, và nhà hàng độc lập.
- Phân loại theo phương thức phục vụ và đặc tính sản phẩm: nhà hàng dân tộc, nhà hàng đặc sản.
- Phân loại theo hình thức sở hữu: nhà hàng tư nhân, nhà hàng nhà nước, nhà hàng cổ phần, nhà hàng liên doanh, nhà hàng tập thể, nhà hàng 100% vốn nước ngoài.
Ảnh: Nguồn Internet
Việc phân loại nhà hàng là rất quan trọng để cung cấp dịch vụ và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đồng thời giúp người tiêu dùng dễ dàng tìm kiếm địa điểm ăn uống phù hợp với nhu cầu của mình. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nhà hàng và phân loại của chúng.
Ms. Smile
