Mâm cỗ ngày tết với những món ăn cổ truyền quen thuộc đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi gia đình người Việt. Mỗi miền đất nước mang đến những món ăn đặc trưng riêng, nhưng ý nghĩa của những món này lại không khác nhau. Chúng là biểu tượng cho sự mong đợi và cầu chúc mọi điều tốt đẹp trong năm mới. Dưới đây là danh sách 21 món ăn không thể nào thiếu trong mâm cỗ ngày xuân của mỗi gia đình.
Món ngon ngày tết miền bắc
Miền bắc với cái se lạnh của mùa đông và cái mưa phùn đầu xuân đã tạo nên không khí ấm áp và vui tươi cho mâm cỗ đêm giao thừa. Các món ăn đặc trưng đầy ý nghĩa của miền bắc đã trở thành điểm nhấn trong ngày tết.
1. Bánh chưng
Bánh chưng là một món ăn truyền thống đặc biệt không thể thiếu trong ngày tết. Món ăn này đại diện cho sự hòa quyện của trời đất và là biểu trưng cho nét văn hóa lâu đời của dân tộc. Bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và nấu trong nồi với thời gian khá lâu. Để nấu được bánh ngon, vuông vắn thì cần có chút kinh nghiệm và bàn tay khéo léo. Mỗi năm, vào những ngày gần tết, mọi gia đình đều cùng nhau gói bánh chưng. Kỷ niệm tuổi thơ và những ký ức đẹp về ngày xuân được gắn liền với mâm cỗ này.
2. Thịt nấu đông
Với thời tiết se lạnh của ngày xuân phía bắc, món thịt nấu đông trở thành một lựa chọn tuyệt vời. Thịt mềm và thơm ngon hòa quyện cùng gia vị, tạo nên một món ăn hài hòa. Món thịt nấu đông được chế biến từ thịt heo, nhưng trên mâm cỗ tết, không ai cảm thấy ngán khi ăn món này. Khi ăn thịt đông kèm với cơm hoặc dưa hành, hương vị thực sự tuyệt vời.
3. Dưa hành
Mâm cỗ ngày tết ở miền bắc không thể thiếu món hành muối chua, hay còn gọi là dưa hành. Món ăn này không chỉ giúp ngăn ngán mà còn tăng thêm hứng thú khi kết hợp với bánh chưng, giò chả hay thịt nấu đông. Vị cay cay chua chua khiến mọi người chỉ cần nghĩ tới là đã thèm thèm.
4. Giò chả
Giò chả là một món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày tết của người miền bắc. Với cách chế biến cầu kỳ và hương vị độc đáo từng vùng, giò chả đã trở thành món ăn quen thuộc trong ngày lễ tết. Dù hiện nay giò chả đã phổ biến và được ăn kèm với nhiều món khác nhau, nhưng trên mâm cỗ tết, không thể thiếu giò chả.
5. Chả rán ( nem rán )
Món chả rán là một món ăn không thể thiếu trong ngày tết miền bắc. Chả rán được ăn kèm với rau sống, tạo nên một hương vị thơm ngon đặc trưng của miền bắc. Nước chấm được pha từ nước mắm, đường, bột ngọt và chanh, tạo nên hương vị chua cay hấp dẫn. Đây là món ăn ngon nhất khi kết hợp với rau sống.
6. Gà luộc
Món gà luộc có chút khác biệt so với món gà luộc ngày thường. Trong phong tục tôn giáo, một số nơi sẽ cúng bái tổ tiên đêm giao thừa với gà luộc nguyên con. Món ăn này được chế biến cầu kỳ và tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon. Nước chấm gà luộc được pha từ muối, tiêu, lá chanh và tiết gà chín thái sợi nhỏ, tạo nên hương vị đặc biệt.
7. Miến dong nấu lòng gà
Sau món gà luộc, miền bắc không thể thiếu món miến dong nấu lòng gà. Miến dong là một loại miến đặc trưng của miền bắc, có sợi dai và trong. Món miến dong này thường được ăn cuối bữa, thay thế cơm và kết hợp với rau mùi để thêm hương vị thơm ngon.
8. Xôi gấc
Xôi gấc là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết miền bắc. Món ăn này được làm từ gạo nếp trộn lẫn với quả gấc, mang đến hương vị thơm ngon và giàu vitamin A.
Món ngon ngày tết miền trung
Khác với thời tiết miền bắc, tết miền trung có nhiệt độ cao hơn. Mâm cỗ ngày tết miền trung có những món ăn đặc trưng riêng, nhưng vẫn giữ được truyền thống và ý nghĩa sâu sắc.
Bánh tét
Bánh tét là một món không thể thiếu trong ngày tết miền trung. Cách làm bánh tét phức tạp hơn và cần nhiều nguyên liệu hơn bánh chưng. Bánh tét symbolizes prosperity and unity for the coming year. There are many types of bánh tét to choose from, such as savory, vegetarian, sweet, and mixed fillings. Bánh tét miền trung and bánh tét miền nam have slight differences in preparation and mainly differ in the filling.
Nem chua
Nem chua is a famous specialty of the central region. It is a fermented pork roll with a spicy and tangy flavor from chili and raw garlic. Whenever you visit the central region, you can't miss this dish, which is enjoyed with a glass of wine and friendly conversations.
Dưa món
Similar to dưa hành in the northern region, the southern region has dưa món to accompany bánh tét, thịt gà, and other Tet dishes. Dưa món is made from various vegetables such as carrots, daikon radish, cucumber, and kohlrabi. They are sliced or sun-dried and then pickled. Making dưa món requires time and effort to create the beautiful and delicious multicolored pickles, adding a fresh and vibrant touch to the Tet feast.
Tôm chua
Tôm chua is a specialty of Hue with a combination of sweetness from shrimp, the spiciness of chili and garlic, and the sourness of tamarind and vả fruit. This unique dish completes the Tet feast in the central region.
Chả bò
Chả bò, a red-colored dish symbolizing luck and fortune, is a must-have in the central region's Tet feast. It has a salty, sweet, crunchy, and spicy combination. Chả bò is a very attractive dish on the Tet feast.
Thịt ngâm mắm
Thịt ngâm nước mắm is a famous dish of Vietnamese cuisine, especially in the central region. The meat is soaked in fish sauce for many days, resulting in a delicious and tender dish. It is often served with white rice, sticky rice, or bánh chưng and bánh tét during Tet.
Món ngon ngày tết miền nam
Mâm cỗ ngày tết miền nam có những món ăn đặc trưng mang đến truyền thống từ hàng ngàn đời và ý nghĩa sâu sắc.
